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Gnocchi di spinaci e ricotta

Ecco un esempio di cosa si può fare, quando si comprano 2 kg di spinaci freschissimi e ci si accorge che non stanno nel frigorifero! Questa ricetta è un must della nostra famiglia, l’ho appresa da mia suocera che li usava come trucchetto per far mangiare ai propri figli le verdure, e … funziona! LuciaContinua a leggere “Gnocchi di spinaci e ricotta”

Croissant sfogliati

“Quando si svegliarono quella mattina, l’aria era piena del profumo di caffè e croissant appena sfornati [..]” Potrebbe essere un romanzo, invece è stato l’inizio della nostra domenica in montagna!!Ci abbiamo messo un po’ ad elaborare la ricetta, non tutti i tentativi sono venuti bene.. ma questa versione finale è veramente fantastica! (modestia a parte)IlContinua a leggere “Croissant sfogliati”

Plumcake vegano al cioccolato

Questo plumcake è nato dopo vari tentativi di perfezionamento e lo trovo perfetto per le colazioni e merende dei bimbi. Ed anche se la parola “vegano” può insospettire, si tratta di un dolce fatto senza uova, senza latte e senza burro, ma con molto altro! Lucia Ingredienti: 200 g farina 00 50 g farina diContinua a leggere “Plumcake vegano al cioccolato”

Caldarroste in forno e in padella

Per me autunno significa castagne! Camminando per la città l’odore delle caldarroste mi accompagna e mi ricorda quando da bambina le mangiavo inseme a mio padre. Nel corso degli anni ho imparato qualche trucchetto per cucinarle al meglio. Vediamo adesso come prepararle. Nicole Caldarroste in padella Per questo metodo abbiamo bisogno della padella forata tipicaContinua a leggere “Caldarroste in forno e in padella”

Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata

Postiamo questa ricetta dalla località montana a noi più cara, Forni di Sopra, dove i colori dell’autunno e gli splendidi ingredienti tipici di qui, ci hanno ispirato a creare questo piatto ricco di profumi e di semplice preparazione! Ed ora…ai fornelli! Nicole Ingredienti: 4 melanzane medie 1 uovo intero 200 g farina 00 60 g paneContinua a leggere “Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata”

Tagliolini al pesto di anacardi, basilico, e salmone

Un piatto nato partendo da una variazione del pesto tradizionale, che ci ha davvero sorpreso! Lucia Ingredienti: (dosi per 4 persone) Per il pesto: due manciate di foglie di basilico ( 20 g circa) uno spicchio d’aglio 50 g anacardi tostati 50 g parmigiano olio evo sale Per i tagliolini freschi: 300 g farina 00Continua a leggere “Tagliolini al pesto di anacardi, basilico, e salmone”

Cantuccini salati al grana e peperoncino

Oggi è la festa della mamma e quale occasione migliore per rivisitare i cantuccini, i biscotti preferiti da mia mamma, aggiungendo il peperoncino, immancabile in tutti i suoi piatti! Nicole Ingredienti: 200 g farina 30 g farina di polenta 100 g formaggio grana 50 ml latte 3 uova 100 g mandorle (non pelate) 1/2 bustinaContinua a leggere “Cantuccini salati al grana e peperoncino”

Biscotti integrali al cacao e nocciole – simil Grancereale

Ingredienti: 130 g farina integrale 50 g zucchero di canna 2 cucchiai di miele 80 g olio di semi 100 g nocciole tostate 150 g fiocchi di avena 30 g cacao amaro 1 cucchiaio di lievito per dolci 1 pizzico di sale Acqua q.b. Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti, se l’impasto risulta difficile da modellareContinua a leggere “Biscotti integrali al cacao e nocciole – simil Grancereale”