Oggi vi svelerò come preparare un dolce semplice e allo stesso tempo incredibilmente gustoso; la Torta Caprese. Questo dolce è stato creato dal pasticcere Carmine di Fiore nel 1920. Grazie a lui potremo scoprire il sapore avvolgente del cioccolato, armoniosamente abbinato alla croccantezza della frutta secca. Il tutto racchiuso nella morbidezza di un boccone.
Federica
Ingredienti:
- 150 g mandorle
- 125 g cioccolato fondente
- 125 g burro
- 3 uova
- 100 g zucchero
Procedimento:
Tritare le mandorle.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, una volta sciolto, aggiungere il burro. Mescolare fino a completo scioglimento del burro.
In una ciotola rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti fino a triplicare il volume.
Aggiungere le mandorle al cioccolato fuso.
Unire il cioccolato e le mandorle al composto di tuorli e zucchero. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto di mandorle, cioccolato, zucchero e uova con un movimento dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare (o usare una base di carta da forno) una tortiera e versare il composto.
Cucinare in forno statico e preriscaldato per 30 minuti a 180°. Lasciar raffreddare la caprese prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.
bricioledifamiglia.com 