Non so voi, ma appena vedo i fiori di zucca dal fruttivendolo all’inizio della primavera, mi scaldano il cuore, come i primi raggi caldi di fine inverno. Per un occasione speciale li faccio fritti in pastella, e quest’ultima che vi propongo non copre per nulla il loro delicato sapore.
Lucia
Ingredienti:
- 10 fiori di zucca
- 1 tuorlo
- 100 g farina 00
- 200 g acqua frizzante fredda
- un pizzico di sale
- 1 l di olio per frittura
Procedimento:
Scaldare l’olio per la frittura. Scegliere una casseruola a bordi alti in modo tale da avere una buona quantità d’olio, i fiori vi si dovranno immergere senza toccare il fondo. Pulire i fiori di zucca molto delicatamente, aprendoli leggermente facendo molta attenzione a non rompere i petali e staccare il pistillo che si trova all’interno. Preparare la pastella mescolando energicamente in una terrina la farina, l’uovo con l’acqua frizzante fredda e un pizzico di sale. Immergere i fiori velocemente e tuffarli nell’olio arrivato a temperatura. Friggere finchè saranno leggermente dorati, scolare e asciugare bene e salare nuovamente. Servire caldo.
bricioledifamiglia.com 