L’antipasto è la portata che tutti amiamo, il piatto che introduce il nostro modo di cucinare ed abbinare gli ingredienti scelti. Grazie a questa ricetta ogni boccone sarà letteralmente una sorpresa. Scopriamo insieme come creare questi piccoli capolavori finger food.
Federica
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia (in alternativa utilizzare quelle già pronte):
- 180 g farina
- 100 g burro
- 70 g acqua
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 1 cucchiaio pesto
- pomodorini
- salsa di pomodoro q.b.
- 1/2 melanzana
- 30 g grana
- 4 filetti acciughe
- 1 mozzarella
- 1 cipolla
- 6 olive
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pepe q.b.
- 2 cucchiai aceto di mele
- pangrattato
Procedimento:
Impastare, con l’aiuto di un robot da cucina, 40 g di farina con il burro.
Quando l’impasto si è amalgamato aggiungere la restante farina, il sale e, a poco a poco, l’acqua. L’impasto deve risultare morbido al tatto.
Con l’aiuto di un mattarello stendere il composto e formare un quadrato non troppo sottile.
Piegarlo nel senso della lunghezza, poi della larghezza e infine ripiegarlo un’ulteriore volta per dargli una forma a libro.
Mettere in frigorifero e lasciare riposare la pasta per 30 minuti. Nel frattempo soffriggere le melanzane con un po’ d’olio. Tagliare la mozzarella e i pomodorini in piccoli pezzetti e aromatizzare questi ultimi con sale, olio, pepe. Tagliare le cipolle e passarle in padella con olio, sale, acqua e aceto di mele per ammorbidirle. Tagliare il grana a scaglie ; spezzettare le acciughe e le olive.
Inserire un po’ di pasta all’interno dei pirottini e aggiungere una spolverata di pangrattato.
Riempire i pirottini nel seguente modo:
- pesto e pomodorini
- salsa, melanzane soffritte, scaglie di grana
- acciughe, salsa, mozzarella
- cipolla, olive, formaggio
Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per 20/25 minuti, fino a doratura.
bricioledifamiglia.com 