Focaccia di patate

Questa focaccia sofficissima e facilissima da preparare ti aiuterà per tutti gli aperitivi con gli amici.

Mia

Ingredienti:

• 12 g lievito di birra (in alternativa una bustina di lievito di birra secco)
• 500 g farina 00
• 13 g sale
• 1 patata media
• olio d’oliva q.b.
• 150 g d’acqua tiepida
• 10 g zucchero

Iniziamo la nostra preparazione e mettiamo a cuocere a vapore la patata. Nel frattempo cominciamo a preparare l’impasto. In una bacinella capiente sbricioliamo il nostro lievito, aggiungiamo 60 g d’acqua e 30 g di farina e lo zucchero; mescoliamo fino ad ottenere un composto molto idratato. Copriamo e mettiamolo a riparo da sbalzi di temperatura.

Quando vediamo delle bollicine sulla superficie siamo pronti per proseguire.

Quando la patata sarà tenera, privatela della buccia e schiacciatela.

Per inserirla nell’impasto la purea di patate dev’essere a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe danneggiare il lievito. E’ arrivato il momento di impastare, mettiamo nella ciotola assieme al lievitino la restante farina, la purea, il sale e due cucchiai d’olio. A filo versiamo l’acqua tiepida. Attenzione alla dose dell’acqua che varia a seconda dell’umidità delle patate. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio, la superficie potrebbe risultare leggermente frastagliata, merito della purea di patate.

Lasciamo lievitare per almeno due ore a riparo da correnti d’aria e sbalzi di temperatura.

Quando l’impasto sarà lievitato potrete stenderlo. Il composto risulterà umido, mettete un pò d’olio d’oliva sui polpastrelli per aiutarvi a stendere la pasta.

Io ho preparato una focaccia semplice e una con i pomodorini.

Lasciate riposare altri 30/60 minuti. Preriscaldate il forno ventilato a 200°. Prepariamo ora il segreto di questa soffice focaccia. Per ogni teglia preparo in un bicchierino tre cucchiai d’acqua e tre d’olio d’oliva.

Mescolo e verso sulla focaccia prima di infornarla. A piacimento cospargerla con qualche granello di sale grosso.

Infornate per 35/40 minuti, forno ventilato a 200°.

Soffice e profumata, la focaccia di patate non tradisce mai! Provare per credere!