Vi propongo una nuova versione della polpetta, tipico piatto italiano, le cui prime tracce scritte risalgono al XV secolo. Le polpette sono generalmente composte da diversi tipi di carne a seconda della variante, e vengono accompagnate con le patate e le verdure. Perché privare della bontà delle polpette i vegetariani? Nella versione di oggi sostituiremo la carne con patate e zucchine, senza nulla togliere al sapore di questo piatto storico. Scopriamo come!
Federica
Ingredienti:
- 300 g zucchine
- 250 g patate
- 40 g parmigiano
- 50 g olive
- 30 g pangrattato
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio evo q.b.
- Burro q.b.
Procedimento:
Cuocere le patate al vapore. Pelarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Con l’aiuto di un robot da cucina o con una grattugia tritare finemente le zucchine, aggiungere un po’ di sale e metterle da parte su un colino per far fuoriuscire l’acqua in eccesso. Dopo circa 10 minuti schiacciare le zucchine per eliminare tutta l’acqua. Sminuzzare l’erba cipollina e tritare le olive.
Mescolare tutti gli ingredienti, formare delle palline e passarle nel pangrattato. Disporre le palline in una teglia da forno dopo averla oliata e coprire ogni pallina con un ciuffetto di burro.
Cucinare in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti circa girando le polpette di tanto in tanto.
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