Ritrovarsi senza pinoli in dispensa, mi ha permesso di scoprire questo abbinamento molto saporito. Consigliatissimo!
Lucia
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
- due manciate di foglie di basilico ( 20 g circa)
- uno spicchio d’aglio
- 50 g anacardi tostati
- 50 g parmigiano
- olio evo
- sale
Procedimento:
Inserire nel tritatutto le foglie di basilico ben lavate, con lo spicchio d’aglio privato del germe interno, e schiacciato con l’appostito spremiaglio. Unire gli anacardi, (qui li ho usati già tostati e salati) il parmigiano grattuggiato e tanto olio quanto basta per dare la giusta consistenza al pesto. Se necessario aggiungerlo nuovamente durante il processo. Regolare di sale. (In questo caso non ne ho aggiunto visto l’utilizzo degli anacardi già salati.) Se lo si utilizza come condimento per la pasta, ricordarsi di amalgamare la quantità desiderata con un pò d’acqua di cottura.
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