Plumcake vegano al cioccolato

Questo plumcake è nato dopo vari tentativi di perfezionamento e lo trovo perfetto per le colazioni e merende dei bimbi. Ed anche se la parola “vegano” può insospettire, si tratta di un dolce fatto senza uova, senza latte e senza burro, ma con molto altro!

Lucia

Ingredienti:

• 200 g farina 00
• 50 g farina di avena integrale
• 100 g zucchero a velo
• 270 g latte di mandorla (o di riso o soia)
• 80 g noci
• 80 g nocciole
• 100 g cioccolato fondente
• 100 ml olio di semi di arachidi (o altri oli di semi)
• 1 pizzico sale
• 1/2 fialetta di aroma di Rum (o vaniglia)
• 1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

Fondere a bagno maria il cioccolato fondente e mettere da parte a raffreddare, basta che non sia bollente. Tritare la frutta secca. Unire in una ciotola, lo zucchero, l’olio, il latte e gli aromi. Mescolare con una frusta. Unire in un’altra ciotola le farine, il sale, il lievito. Amalgamare gli ingredienti dei due composti, ed una volta uniforme, aggiungere il cioccolato fuso e la frutta secca finemente tritata. Infornare a 180° C per 45/50 minuti, controllare prima per sicurezza con uno stecchino. (La torta è molto umida ed ha bisogno di tempo per asciugare.) Completare con una spolverata di zucchero a velo. Consiglio di lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla.