Postiamo questa ricetta dalla località montana a noi più cara, Forni di Sopra, dove i colori dell’autunno e gli splendidi ingredienti tipici di qui, ci hanno ispirato a creare questo piatto ricco di profumi e di semplice preparazione!
Ed ora…ai fornelli!
Nicole
Ingredienti:
- 4 melanzane medie
- 1 uovo intero
- 200 g farina 00
- 60 g pane grattugiato
- Sale q.b.
- Basilico
- Ricotta affumicata
Procedimento:
Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza e disporle su una teglia da forno. Condirle con sale e olio e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa. Una volta cotte e leggermente raffreddate, con l’aiuto di un cucchiaio raccogliere la polpa e frullarla assieme a qualche foglia di basilico. Unire al composto l’uovo, la farina e il pane grattugiato, fino a raggiungere la consistenza di una crema molto soda. L’impasto non deve essere come quello degli gnocchi di patate, ma risulta molto più morbido. Aggiustare di sale. Con l’aiuto di un cucchiaino prendere un po’ di impasto e tuffarlo in una pentola di acqua bollente leggermente salata. Cuocere gli gnocchi fino a quando non vengono a galla e servirli con un filo d’olio evo e una generosa grattugiata di ricotta affumicata.
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